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大厨教您做西餐---------三文鱼布丁

2014-11-7 02:20| 发布者: 瑞秋| 查看: 1450| 评论: 1|原作者: 侯胜才

摘要: 卖点:此菜由山药、紫薯泥调制而成,再配以三文鱼丁,卖相新颖,口感细腻。原料:三文鱼腩400克,紫薯、山药各400克,生姜2克。调料:芥菜汁5克,酸辣千岛汁10克,黄灯笼酱5克,薄荷汁3克,盐、家乐鸡汁、芥末油、麦 ...

 卖点:此菜由山药、紫薯泥调制而成,再配以三文鱼丁,卖相新颖,口感细腻。

原料:三文鱼腩400克,紫薯、山药各400克,生姜2克。

调料:芥菜汁5克,酸辣千岛汁10克,黄灯笼酱5克,薄荷汁3克,盐、家乐鸡汁、芥末油、麦芽糖粉各2克,白糖1克,蜂蜜7克。

制作:

1.先将三文鱼腩肉改刀成1.2厘米见方的丁,紫薯、山药蒸熟至软糯后去皮捣制成混合泥,加入麦芽糖粉、蜂蜜调味,再用模具做成圆柱形,放在盛器中。

2.鱼腩蒸制4-5分钟至成熟,取出凉透后放入所有调料(千岛汁除外)中浸泡20分钟,取出晾干。

3.取鱼丁拌入酸辣千岛汁,点缀在紫薯上即可。

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最新评论

引用 2014-10-25 10:44
名师出高徒啊!

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